2018年1月– date –
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カラブリア生活雑記
肉屋直営レストランでお肉の講習会@コゼンツァ
とにかく肉食なカラブリア州コゼンツァで、お肉屋さん直営の人気レストランがあります。先日このレストランにて食品関係者向けの「お肉の講習会」が開催され、お肉大好きな友人たちと一緒に学びに行ってきました。お肉大好きな友人たちと行っている段階で... -
カラブリア州の街・お勧めの訪問先
気軽に貴族邸宅に泊まる・フューメフレッドのお勧め宿
フューメフレッド(Fiumefreddo)はイタリアの美しい村にも選出されている、海に面した崖の上の風光明媚な小さな村。この村の小路の奥の奥に、ひっそり佇む貴族の館を丸ごと改装してオープンしたおススメの宿があります。 改装といっても、オーナーの意向... -
カラブリア生活雑記
簡単で見栄えのするオモテナシ料理を求めて。ジャガイモの副菜
来客が比較的多めの我が家。親族は別として、週に1度はお客さんがご飯を食べに来ています。私自身も仕事があるので、特別な材料を使わなくても短時間で出来て見栄えがして、なんとなくオモテナシ料理っぽく見えるレシピって結構貴重。 写真のアンティパス... -
カラブリア生活雑記
農家の知恵。マッシュポテト作りが簡単すぎる件
こちらマンマのお料理教室でお馴染みのアンナ。農家の長女でとにかく朗らかなマンマです。 じゃがいもを使ったレシピでレッスンの際に教えてもらったマッシュポテトの作り方が強烈に新鮮で、とにかく便利で目からうろこ(我ながらシツコイ。。)。 彼女の... -
州内のレストラン、ワイナリー、宿やShop情報
カラブリア州コセンツァで、日本人シェフのいるレストラン
2022年6月追記/閉店しました ボローニャのYuzuyaのような「家庭料理」専門店は別として、いわゆる天ぷら・寿司などの「和食」というカテゴリーの食べ物をわざわざイタリアのレストランで食べようと思えない、情緒に掛けている私。 お寿司(にぎり)を食べ... -
お知らせ
【ご報告】豚肉加工に明け暮れる、カラブリア州豚仕事ツアー終了しました。
カラブリア州は豚肉加工品でDOCが3つもある、豚肉大好き州。そんなカラブリアの農家さん宅にて、豚から始める豚肉加工作業を行う「カラブリア州豚仕事ツアー」を開催しました。その際の様子をグロイ写真無しのあちこち配慮モードで(?)ご紹介します。 ち... -
カラブリア生活雑記
アマルフィのもう一つの顔。紙の博物館へ
南イタリアのアマルフィは世界中から観光客が押し寄せる風光明媚な観光地。そして「紙」の産地としても有名です。先日、豊富な湧き水を利用した製紙の文化を伝える小さな博物館に行ってきました。 場所もすごーくわかりやすいです。暗渠になっている運河の... -
州内のレストラン、ワイナリー、宿やShop情報
最近よく行くレストラン3軒@カラブリア州コセンツァ市界隈
2023年1月情報更新クリスマスシーズンが12月の初旬から始まり、年末年始を挟んで1月6日ごろまでお祝いムードなイタリア。この時期は各地に出ていた人たちも帰省するので、カラブリア州はとたんに人口が多くなります。で、久しぶりに顔を合わせたらご飯!っ... -
カラブリア生活雑記
義母の椅子をリフォーム。リフォームにかかった費用など
こちらの椅子、義母の嫁入り道具のうちの一つです。義兄によると数十年前に布の張替えをしたそうだけれど、義母が体調を崩してから椅子としては使われてきませんでした。義母が亡くなった際に「1脚しかないし古い形だし処分しようか」という話が出たのです... -
カラブリア生活雑記
カラブリア在でも冬にだけ作る、エミリアロマーニャ州の郷土パスタ
主人の兄2人が義父の母校・ボローニャの大学で学んだ関係で、主人も高校生のころからお兄ちゃんたちを訪問しに大都会ボローニャによく通っていました。主人の親せきの中で、ボローニャ大学とナポリ大学の卒業者数が多いのは、まぁそれなりに理由があるんで... -
カラブリア州の街・お勧めの訪問先
アニータさんのパン作りとカラブリア州のパン焼き必須品・Mailla
新年早々「アニータさんのカラブリア州のパン」と題した特別レッスンを開催しました。天然・自然酵母を使ったパンはカラブリア州各地に存在し、村の数だけバリエーションがあると言っても過言でないほど豊富な種類が食卓に並ぶのがカラブリア。 今回はアニ... -
カラブリア州の街・お勧めの訪問先
お正月休みなんて存在しない。それがカラブリア州のサラミ工房
豚肉加工品(サラミ)作りが本格化するのが、寒さが厳しくなる12月末から。冷蔵庫が無かった時代の名残ですね。 ご案内してるンドゥイヤ工房でも、昨年末から生産のピークを迎え「クリスマス休暇?なにそれ?」な忙しさで新年を迎えちゃったんだそうですw ... -
カラブリア生活雑記
Cima di Rapeを使い尽くす。主人にビックリされた旨ウマレシピ
カラブリア州では12月に入ったころから露店で売り出されているCima di Rape。アブラナ科の植物で、ちょっと苦実があるのが特徴。コゼンツァ市では写真の1束で100円ぐらいです。 一番おいしいのはつぼみの部分。葉の部分は茎からこそげる様に取り、別に調理... -
カラブリア生活雑記
年末年始の我が家のテーブルセッティング
どー見てもバレンタインな雰囲気いっぱいだったクリスマスのコゼンツァの電飾w クリスマスツリーも大きいのが出ていましたが、やっぱりこちらの電飾がフォトスポットNo.1だった模様で、あちこちのSNSでUPされているのを見かけます。 6日の祝日をもってク... -
カラブリア生活雑記
タンク別型スチームアイロンがスゴイ件。時短家電としておススメします!
クリスマスプレゼント(☆)として我が家にやってきたタンク別型のスチームアイロン。そーんなに高級品でない、良くあるメーカーさんの物です。 イタリアでは良く見かけるタイプで、これまで「アイロン掛けが楽になるよ~♪」とお勧めされてはいたんですが・...
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