TAG カラブリア州

イタリアで豆腐を買うなら。おススメはこのメーカー

イタリア在住だと避けては通れない豆腐問題。生産方法がよくわからないお豆腐は買いたくない。充填豆腐も美味しいモノになかなか出会えない。自宅で作るのが一番だけれど、やっぱり時間がかかる。 そんな時、一応豆腐マイスターな私がお…

「カラブリア州郷土料理」は存在するのか

結論:存在しませんw 理由は歴史を見れば一目瞭然なので、軽くカラブリア州史のおさらいなどを。 古代ギリシャ時代にもすでに「カラブリア」の名前が存在していたイタリア半島南部のなんだかカラブリア州っぽい地域で、「カラブリア州…

私がカラブリア州在住になったわけ

  東京生まれの東京育ちな私。一応都会なボローニャ市旧市街地に住んでいたのに、なぜカラブリア州コゼンツァ(Cosenza)市在になったのか。 コゼンツァに移住したくなっちゃうかも?な、理由の一覧です。文字ばかり…

ビアディーはきのこになりやすい。

天気の良い日を狙い、夏の間を過ごす山荘の状況確認に犬連れで行ってきました。屋根が壊れたり、窓枠が吹っ飛んでいたり。まぁ、例年通りですw 義兄も山荘手入れに泊りがけで来ていたので、Paddyにジャージを着せて義兄の山荘の方…

Vinitalyだけじゃない、カラブリア州のワインの世界

  またしても怒られそうなタイトルですが。カラブリア州をご案内するようになってから改めて感じた、イタリアワイン・カラブリア州産ワインにまつわる思いというか雑記です。4月はイタリアワインの祭典・Vinitalyが…

【マンマでシェフのご紹介】ホテルキッチンの長も務める、ラウラさん

【お名前】ラウラさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県北部、山のすそ野に広がる内陸の村。 【得意料理】コゼンツァ県北部内陸地域の郷土料理。郷土パン作り。 【メモ】一族経営のホテルレストランを任されているのがラウ…

【マンマのご紹介】アルブレーシュのアンナさん

【お名前】アンナさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県内のアルブレーシュの村 【得意料理】アルブレーシュに伝わる郷土料理。特に手打ちパスタ 【メモ】アルブレーシュとは、イタリアに500年ほど前にアルバニアから移…

【マンマのご紹介】アグリツーリズモの女将・マリアさん

【お名前】マリアさん 【お住まいの場所】カラブリア州中西部の漁師村 【得意料理】旬の野菜料理、マグロを使った郷土料理 【メモ】アグリツーリズモでサーブするお料理を一手に引き受けるマリアさん。地域の郷土料理と、お住まいの村…

【マンマのご紹介】アニータさん(コゼンツァ県北部漁師村料理など)

【お名前】アニータさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県の北西部の漁師村 【得意料理】コゼンツァ県北部の郷土料理。お魚料理 【メモ】カラブリア州のマンマといったら!な有名なマンマ。カラブリアで数少ない漁師村に住…

【マンマのご紹介】マリアさん(州北部山岳部)

【お名前】マリアさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県の北部、バシリカータ州とのほぼ州境の地域。 【得意料理】コゼンツァ県北部山間部の郷土料理 【メモ】ご主人は農家、ご本人は美容師。ご主人が大切に育成した豚を使…