TAG ご案内

マテ茶が待ってるアルバニア系イタリア人の村・チヴィタ(Civita)

南米がルーツのマテ茶。イタリアの英雄・ガリバルディの奥様が南米出身者だった影響で、ガリバルディさんはマテ茶ファンだったと言われています。イタリア統一に出かけた際、マテ茶も持ってお出かけになったガリバルディさん。あちこちで…

【ご案内可能】カラブリア州の鷹匠

カラブリア州でたった1軒。鷹匠として活動を一般公開している友人・ロベルトです。カラブリア州北部のポッリーノ国立公園脇に住んでいて、川向うはポッリーノ国立公園という場所で猛禽類約20種、ポッリーノ国立公園固有種8種と暮らし…

カラブリア州で、アルバニア系イタリア人だけが作るパスタ

500年ほど前のお話。オスマントルコの拡大と共に本国を追われ、現在のアルバニアからカラブリア州に移住してきた人たちがいました。これが現在の「アルブレーシュ」と言われる人々の先祖。カラブリア州コセンツァ県に多く住んでいるア…

ワイン好きには楽しすぎるランチマットがお出迎えのレストラン

最近シェフが変わったレストランの、リニューアルオープンにご招待されてきました。もともと地産地消をくどいほど徹底していたけれど、今度はワインの方も地元ワインに力を入れて展開していくんだそう。気軽なレストランなのでランチもデ…

小麦農家視察のご案内。カラブリアは春ですよ~

色々遅れているカラブリア州内でも地元BIO農家さんの頑張りは目を見張るほどで、ココ、友人が経営を始めた農園でも古代小麦・特産の豆類などの有機栽培・自然農法・BIOマーク取得などなど色々頑張っています。 10年ほど前から土…

ワイナリーご案内で感じる、カラブリアの春

義兄宅のバルコニーでは、すでにマーガレットが満開。 南伊カラブリア州の私が住むコゼンツァ(Cosenza)市は、冬でも比較的温暖な気候に恵まれていて、ほんっとーに「冬」が短く感じます。 スキー場のある山間部は別として、暖…

カラブリア州特産食材・ローザマリーナ作り、始まっていますよ~

カラブリア州の特産食材・ローザマリーナ。場所によって名前の異なるこの食材、要するに生シラスの保存食です。 乾燥パプリカと塩のみ使い、木樽で漬け込むので・・・工房内は味噌か醤油工房のような雰囲気。カラブリア州内に3か所ほど…

気軽に貴族邸宅に泊まる・フューメフレッドのお勧め宿

フューメフレッド(Fiumefreddo)はイタリアの美しい村にも選出されている、海に面した崖の上の風光明媚な小さな村。この村の小路の奥の奥に、ひっそり佇む貴族の館を丸ごと改装してオープンしたおススメの宿があります。 改…

【ご報告】豚肉加工に明け暮れる、カラブリア州豚仕事ツアー終了しました。

カラブリア州は豚肉加工品でDOCが3つもある、豚肉大好き州。そんなカラブリアの農家さん宅にて、豚から始める豚肉加工作業を行う「カラブリア州豚仕事ツアー」を開催しました。その際の様子をグロイ写真無しのあちこち配慮モードで(…

アニータさんのパン作りとカラブリア州のパン焼き必須品・Mailla

新年早々「アニータさんのカラブリア州のパン」と題した特別レッスンを開催しました。天然・自然酵母を使ったパンはカラブリア州各地に存在し、村の数だけバリエーションがあると言っても過言でないほど豊富な種類が食卓に並ぶのがカラブ…

2017年、ありがとうございました!

2017年もまだ数日ありますが、本日が本年最後のブログ更新。ちょっと早めにご挨拶を♪ 今年も色々な意味で激動の1年でした。いつも通りのように見えていたのは↑この方ぐらいw 年初にローマでオーガナイズした「豆腐マイスター講…

2017年総括&カラブリア州ご案内ダイジェスト

今年もまだ数日ありますが、本年最後のお客様をお送りしたので。。。ちょっと早めに2017年の総括とカラブリア州ご案内の様子をダイジェストで振り返ります。まずは今年最初のご案内だった某ワイナリーさんでの試飲の様子から。 極寒…