TAG お料理レッスン

高原のエディブルフラワーでお料理レッスン@チヴィタ

先日、カラブリア州北部のアルブレーシュ(アルバニア系イタリア人)の村・チヴィタ(Civita)で開催したのが「高原のエディブルフラワー摘み&お料理レッスン」。高原野草の植生に精通した専門家をお招きし、国立公園に隣接する友…

カラブリア州で、アルバニア系イタリア人だけが作るパスタ

500年ほど前のお話。オスマントルコの拡大と共に本国を追われ、現在のアルバニアからカラブリア州に移住してきた人たちがいました。これが現在の「アルブレーシュ」と言われる人々の先祖。カラブリア州コセンツァ県に多く住んでいるア…

【ご報告】カラブリア州のお料理と小麦粉セミナー@大阪

  カラブリア州のお料理と、カラブリア州の小麦粉についてのセミナーを大阪のクッキングフジタにて開催させていただきました。粉に興味のあるパンの先生・栄養士さんなども参加され、たくさん質問いただけたのが嬉しかった会…

【ご報告】ラジオ出演も果たしたかおりん先生の出汁巻き卵巡業@イタリア。その2

出し巻き卵巡業@イタリアがすべて終了した後、ローマにて1日自由時間。某キッチン用具メーカーの直営店にて・・もはやグリル用フライパンすら出し巻き卵用のフライパンに見える!(笑 やっぱりキッチン用品には心惹かれるようで・・・…

【ご報告】かおりん先生の出汁巻き卵巡業@イタリア。その1

大阪を拠点に活動されているお料理の先生・かおりん先生こと、冨士田かおり先生が渡伊。イタリアで出汁巻き卵巡業しちゃう?っていう、なんだかスゴイ企画をオーガナイズ・運営しました。 各地の皆様に助けられ、無事に終了することがで…

餓死者を出さないサバイバル知識。カラブリア州の保存食文化

南国・常春なイメージのカラブリア州。確かにイタリア半島南端に位置し、場所によっては「常春」。冬でも春の野の花が咲き乱れる地域もありますが、州の7割は山岳地帯~高地で冬は意外と厳しい地方が多いんです。スキー場が州内に4箇所…

[ご報告]カラブリア州お料理イベント「食べチャオ カラブリア第3回」終了いたしました

「復活祭のカラブリア州の食卓」をテーマに開催された3回目のカラブリア州お料理イベント・食べチャオ カラブリア。目黒区祐天寺のイタリア料理教室Piacere(ピアチェーレ)の長内美補子先生の甚大なるご尽力もあり、無事に2日…

【ご報告】豚肉加工に明け暮れる、カラブリア州豚仕事ツアー終了しました。

カラブリア州は豚肉加工品でDOCが3つもある、豚肉大好き州。そんなカラブリアの農家さん宅にて、豚から始める豚肉加工作業を行う「カラブリア州豚仕事ツアー」を開催しました。その際の様子をグロイ写真無しのあちこち配慮モードで(…

アニータさんのパン作りとカラブリア州のパン焼き必須品・Mailla

新年早々「アニータさんのカラブリア州のパン」と題した特別レッスンを開催しました。天然・自然酵母を使ったパンはカラブリア州各地に存在し、村の数だけバリエーションがあると言っても過言でないほど豊富な種類が食卓に並ぶのがカラブ…

2017年総括&カラブリア州ご案内ダイジェスト

今年もまだ数日ありますが、本年最後のお客様をお送りしたので。。。ちょっと早めに2017年の総括とカラブリア州ご案内の様子をダイジェストで振り返ります。まずは今年最初のご案内だった某ワイナリーさんでの試飲の様子から。 極寒…

【お知らせ】東京でカラブリア州のお料理レッスン。食べチャオカラブリア第3弾開催

来年の2月末、目黒区祐天寺のお料理教室「ピアチェーレ」主宰の美捕子先生と、第三弾のコラボ企画をさせていただけることになりました♡ カラブリア州の復活祭時期のお料理を地元ワインと合わせて堪能いただく、食べチャオカラブリア第…

カラブリア州アルブレーシュのお宅では、深夜に始まるお菓子作り

カラブリア州に多く住むアルバニア系イタリア人・アルブレーシュ。私がお料理レッスンをお願いしているアンナマンマは、イタリアのアルブレーシュの中でも最初の最初にイタリアに移民してきた大貴族の末裔。アルバニア本国をはじめバルカ…

カラブリア州の四つ星ホテルのホスピタリティ。バルビエリ家のおもてなしの心をお料理レッスンで体験。

カラブリア州をご案内するサイト・La Terra del Sole(☆)で人気の「カラブリア州でお料理教室」。このお料理教室の講師を務めてくれているマンマの一人がバルビエリ家の長女で私の友人・ラウラです。バルビエリ家はコ…

開催決定!2018年1月の豚仕事ツアーの詳細はこちら

2018年1月開催のカラブリア州豚仕事ツアー、以下の内容で開催決定しました♪ 公開前にお申込みいただいているので・・・残席3です! トロペア周辺の農家さんに伺うので、カラブリア州内では本来この地域でだけ作られてきた辛くて…