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そろそろ豚仕事の季節。我が家の豚ちゃんは・・・
コセンツァ市のマンション住まいな我々。田舎の土地を管理していただいてる農家さんにお願いして、豚ちゃんも育ててもらっています。カラブリア州の黒豚もお願いしていますが、生産数が少なく（一回の出産で生まれる数が少ない）、生育に最低2年はかかる黒... -
コセンツァのお料理アカデミーでアシスタントなど体験してみたり
コセンツァ市にあるマッケローニ シェフ アカデミーは、カラブリア州で唯一の「お料理専門アカデミー」。コセンツァ市のど真ん中に位置し、各種コースを展開しています。 店長というか社長と言うか、責任者のコラード君とは友達で、その縁で先日ちょっとし... -
国立公園内の奥深く。地産地消以上に地元密着な土着の味探求レストラン・Pecora Nera
コセンツァの裏山・シラ国立公園。広大なこの公園は、カラブリア州内のコセンツァ県とカタンツァーロ県にまたがる地域を占めていて、カタンツァーロ側を「シラ・ピッコラ」と呼んだりします。 シラのメインゾーンがコセンツァ側にあるので「小さいシラ」っ... -
カラブリア州コセンツァ市、旧市街地のど真ん中（コルソ・テレジオ）を歩く
コセンツァ（Cosenza）の街の旧市街地、そりゃもう歴史が蓄積しているココを散策するなら、新市街地から登るよりもテレジオさんがいるこの広場から下るルートがお勧めです。 手前の像がテレジオさん、後ろがコセンツァの劇場です。表玄関付近が綺麗なのは... -
海と暮らす人の村・シッラ（Scilla）。おススメの行き方などなど
レッジョカラブリア県の西海岸、古い漁師町と言うと名前が挙がるのがシッラ（Scilla）。黄金の砂浜でも有名な、夏に賑わう典型的なビーチリゾートです。 観光客でにぎわう新市街の奥（というか崖の上）が旧市街地、さらにその奥が「古い村」の部分。私が大... -
雪が無くてもオープンしてます。ゲレンデ脇の名レストラン・Hardimitz’n
イタリアスキーのホームゲレンデ、ブルニコ（Brunico）のPlan de Corones。山への上り口はいっぱいあるけれど、私たちはブルニコから行くリスコーネ（Riscone）を使っていて、このリスコーネ口のすぐ脇にあるのがお勧めのレストラン・Hardimitz'nです。 建... -
コセンツァ市でひっそり開業中のちょっと変わったメルカート（市場）。
コセンツァ市のほぼ中心部にカトリック教会系の慈善団体が持っている土地があって、そこで毎週土曜日に開かれているメルカート（市場）。ひっそりと経営されているのでコセンツァ人でも知らない人がいるくらい、なんですが。。色々と変な物（笑）が見つか... -
冬が来る、でも暖房関連工事が終わらない。（おまけ情報はおススメ工事の際のお支払い方法など）
10月中旬から、予定より2週間遅れて始まったセントラルヒーティングからの脱却工事。工事自体は、要するに地下にあるボイラーで建物一棟丸々暖める方法から、我が家は我が家独自のボイラーで暖める方法に配管などを変更する作業です。 私の一時帰国前に始... -
胃袋で感じた日本の味♡ 日本滞在中に食べたもの（で記憶に残っている物）
今回の日本滞在中、ほぼ全食をバルビエリ夫妻と共にしました。その中で記憶によーく残った食べ物をざっと一覧に。 トップの写真と共に、こちらエリオ氏のレストランで頂いたプリモの中の一品。プリモが2品出て来る、というなんともカラブリアなオモテナシ... -
「世界の」うらら先生のパンレッスン。横浜市開催・自宅でも焼ける、本格ハードブレッド
東京の長内美穂子先生とコラボで開催するカラブリア州お料理教室（☆）にご参加いただきお知り合いになる機会を得たのが「世界の」と枕詞が付けられる麗（うらら）さん。 イギリス・フランスに長期滞在経験があり、ヨーロッパだけでなくモロッコなどアラブ... -
実録・バルビエリ夫妻初来日の様子。の裏側ｗ
カラブリア州のラメッツィアテルメ空港から、ローマ経由で日本入り。その後、大阪あべのハルカス近鉄本店での催事を一週間。そして京都＆東京視察と言う名の観光に3日間な強行軍だった今回の旅。出発直前、ラメッツィアテルメ空港でのバルビエリ氏の様子は... -
食にうるさいイタリア人も納得の「精進料理教室」は鎌倉・不識庵で（東京のハラールなレストラン情報も）
今回の訪日中に鎌倉・不識庵の藤井まり先生にお願いし実現したのが、アグリシェフ・バルビエリ氏の「精進料理体験」でした。肉食ばかり食べていると思われがちなカラブリア人ですが、つい最近まで肉は贅沢な食べ物でした。実は農村部を中心に、レンズ豆・... -
移動が苦手なイタリア人を連れての東京観光。豊洲市場・渋谷・ソラマチなどなど
60代オーバーで初来日、膝と腰に不安を抱えるバルビエリ夫妻を連れての1日東京観光。彼らの行きたい場所・見たい場所などを織り込みつつの内容にしたら、山手線は渋谷まで、メトロは押上界隈までの東京の中でも東側だけに偏ったコースになりましたｗ 内容... -
貸し切りタクシーで回る京都1日観光。イタリア人連れモデルコースがこちらです。
大阪滞在中は天王寺に滞在していた我々。催事終了後、京都1日観光へ出かけました。そういえば京都は中学校の修学旅行以来かも、な京都初心者な私。京都在の人たちのアドバイスから、貸し切りタクシー（8時間）を手配。京都駅集合・京都駅解散で回った、私... -
アグリシェフ・バルビエリ夫妻が来日中に食べたもの。お気に入りの一品は・・
初来日のバルビエリ夫妻。カラブリア州の小さな村に住んでいるので、これまで和食に触れる機会もなく生活してきました。一応、お醤油の味は知っていて、アメリカでカリフォルニアロールは食べた経験あり。生魚好き。な状態で初来日ｗ 約10日間の日本滞在ス...
