カラブリア在住の豆腐マイスターですので、一応自家製豆腐も作ります。



一社・日本豆腐マイスター協会の豆腐マイスター資格所持者なので、美味しい大豆が手に入った際などは特に自家製豆腐にしています。
そういえば過去にこんなイベントをオーガナイズしたこともありました。

≪ご報告≫ローマ・豆腐マイスター講座、無事に終了しました

2017.04.28

お料理研究家のCさまに、芽止めをしていない貴重な緑色の在来種(名前なんだったかな。。。)を頂きました。我ながら品種名を忘れるとは何事ですか!?なカンジですが・・スイマセン。忘れました。
吸水させたらすぐにぷっくり。

豆が緑なので、生呉も緑がかっています。ちょっと神秘的な色で、写真で綺麗にお見せ出来ないのが残念。

ちょっとにがりを打ちすぎてボスボスになってしまいましたが。。。出来上がったお豆腐もほんのり緑♡

取れるおからも緑です。こちらは軽く炒ってサラダなどに。使わない分は冷凍保存。お豆腐も大きさで2丁弱ほど作れるので、使わない分は冷凍庫へ。

ちょっと肌寒い日が続いていたので・・・なにやら茶色い晩御飯となりました(笑
お豆腐と牛肉・ペペローネの甘辛炒めが美味でご飯が足りない!と苦情がw
お重の中におからサラダが入っております。

お豆腐作りに欠かせない温度計は、TANITAさんのもの。
日本から持って来てよかった♡ と思えるキッチン雑貨のうちの1つです。

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