2017年12月7日

最近はまっている物・カラブリア州産古代小麦でパスタつくり

ここ数年、イタリアでも大人気なのが「古代小麦」という食べ物。近代の品種改良がおこなわれる前、要するに現代小麦の「親」ともいうべき品種群のことを指します。人間が小麦を作り始めて数千年。この歴史の中でもちろん品種改良は行われ…