2016年12月

【パパのご紹介】エミディオさん

【お名前】エミディオさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ市 【得意料理】コゼンツァ市とコゼンツァ県の郷土料理・郷土菓子。おもてなし料理。 【メモ】おしゃれ男子でソムリエのエミディオさんは、お菓子作りが得意。ラテ…

【マンマでシェフのご紹介】ホテルキッチンの長も務める、ラウラさん

【お名前】ラウラさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県北部、山のすそ野に広がる内陸の村。 【得意料理】コゼンツァ県北部内陸地域の郷土料理。郷土パン作り。 【メモ】一族経営のホテルレストランを任されているのがラウ…

【マンマのご紹介】アルブレーシュのアンナさん

【お名前】アンナさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県内のアルブレーシュの村 【得意料理】アルブレーシュに伝わる郷土料理。特に手打ちパスタ 【メモ】アルブレーシュとは、イタリアに500年ほど前にアルバニアから移…

【マンマのご紹介】アグリツーリズモの女将・マリアさん

【お名前】マリアさん 【お住まいの場所】カラブリア州中西部の漁師村 【得意料理】旬の野菜料理、マグロを使った郷土料理 【メモ】アグリツーリズモでサーブするお料理を一手に引き受けるマリアさん。地域の郷土料理と、お住まいの村…

【シェフのご紹介】レストランシェフ・ピエトロさん

【お名前】ピエトロさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ市郊外、シッラ国立公園内 【得意料理】シッラ国立公園内で採れる素材を使った郷土料理、コゼンツァ市の郷土料理 【メモ】有名レストランシェフでハーブの知識が豊富…

【マンマのご紹介】アニータさん(コゼンツァ県北部漁師村料理など)

【お名前】アニータさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県の北西部の漁師村 【得意料理】コゼンツァ県北部の郷土料理。お魚料理 【メモ】カラブリア州のマンマといったら!な有名なマンマ。カラブリアで数少ない漁師村に住…

【マンマのご紹介】アルブレーシュでベジタリアン・ステファニアさん

【お名前】ステファニアさん 【お住まいの場所】カラブリア州アルブレーシュの村、チヴィタ在住 【得意料理】アルブレーシュのレシピ、ベジタリアンメニュー(チヴィタの郷土料理はベジタリアンメニューが多い) 【メモ】アルバニア系…

【マンマのご紹介】マリアさん(州北部山岳部)

【お名前】マリアさん 【お住まいの場所】カラブリア州コゼンツァ県の北部、バシリカータ州とのほぼ州境の地域。 【得意料理】コゼンツァ県北部山間部の郷土料理 【メモ】ご主人は農家、ご本人は美容師。ご主人が大切に育成した豚を使…

【マンマのご紹介】アンナさん(州中西部海岸線沿い)

【お名前】アンナさん 【お住まいの場所】カラブリア州中西部、海岸線を見下ろす丘の村 【得意料理】州中西部の農家のレシピ。手打ちパスタ 【メモ】農家の長女として結婚後も台所を守る、太陽みたいな笑顔が素敵なマンマ。州内でも特…