カラブリア州でも大活躍・タルトゥーフォ（トリュフ）犬
ポッリーノ国立公園はイタリア最大の面積を誇る国立公園で、カラブリア州北部とバシリカータ州に広がる広大な山脈地帯の自然が保護されています。禁漁/禁猟区ではあるものの、野草などは収穫可能（ただし大量にはダメ）。土の中にいるタ…
マテ茶が待ってるアルバニア系イタリア人の村・チヴィタ（Civita）
南米がルーツのマテ茶。イタリアの英雄・ガリバルディの奥様が南米出身者だった影響で、ガリバルディさんはマテ茶ファンだったと言われています。イタリア統一に出かけた際、マテ茶も持ってお出かけになったガリバルディさん。あちこちで…
困った時はブーちゃんにお任せ。ピンチなランチの際にも頼りになるScarda ‘nduja
こちらの陶器製のブーちゃん。Scarda ‘nduja（スカルダ ンドゥイヤ）と呼ばれる、ンドゥイヤを暖めるための物です。 カラブリア州特産サラミ、ンドゥイヤについてはこちらをどうぞ（☆） ランチ開始30分前…
カラブリアに帰省した友人たちと復活祭（再現）ランチ
今週頭からイタリア外に住んでいる友人たちがカラブリア州にお仕事もかねて一時帰省中。「コセンツァの復活祭っぽいことして!」とのお願いに押され（笑）、先日、復活祭再現ランチ作ってみました。再現といっても復活祭の時に我が家で頂…
【ご案内可能】カラブリア州の鷹匠
カラブリア州でたった1軒。鷹匠として活動を一般公開している友人・ロベルトです。カラブリア州北部のポッリーノ国立公園脇に住んでいて、川向うはポッリーノ国立公園という場所で猛禽類約20種、ポッリーノ国立公園固有種8種と暮らし…
イタリア・カラブリア州在でも台屋さんラブ。鰹節削り器
イタリア・カラブリア州在住になってから特に大切にしているのが「毎日の食事」。カラブリアで入手できる、限られた食材で作るなんちゃって和食な日でも絶対に欠かせない鰹節削り器を日本から送ってもらいました。美しい佇まいのこちら、…
春恒例・約1500キロを超えてカラブリア州北部までやって来る、憎きヤツ
今年もやってまいりました、サハラ砂漠の砂の時期! というわけで、カラブリア州北部のコセンツァ市内でも砂漠の砂が舞う時期がやって来ました。路駐している車はこんな有様。たった一晩でオレンジ色の砂がべっとり。。。 雨が降ったわ…
復活祭名物・チョコ卵割り。特売チョコ卵が手土産でもOKですよｗ
4月1日の復活祭の後、投げ売り状態になるのが復活祭用のお菓子。こちらのピンクの物体・チョコレートの卵も例外でなく。。。先日、超特売になっていたのをチョコ星人の友人が手土産に遊びに来ましたｗ 特売品をお呼ばれランチの手土産…
オリーブ収穫体験もできる由緒正しきご一家の由緒正しきオリーブ畑を訪問＠レッジョカラブリア県
樹齢300年を超すオリーブの樹がごろごろしているこちらのオリーブ畑。カラブリア州南端のレッジョカラブリア県、バニャーラカラブラ（Bagnara Calabra）市郊外にあります。オーナはDe Leo家。1500年代にはす…
自宅で簡単「我が家のピザ」。水に粉を合わせるのが私流♪
週に1回程度は「自宅ピザ」な我が家。もちろん粉から作ります。って言っても本当に簡単で。。。 我が家では超少量の酵母を使い、基本的に低温発酵させます。コツは「水分量に粉を合わせる」です。 こちら、ビール酵母を溶かした水。こ…
こんな便利なキッチングッズがあったなんて。Microplaneのハーブミル
先だっての一時帰国の際、東京の美捕子先生（☆）がお台所で使っていたのがMicroplaneのハーブミル。 あまりの便利さに「なんですか、それ～～」となって、なんと帰国前にお土産にいただいてしまいました♡ 美捕子先生、あり…
フィレンツェ出張・ランチはいつものCantinetta delle termeで
フィレンツェ出張の際に必ず寄るレストランが「Cantinetta delle terme」。主にランチで利用しています。 フィレンツェど真ん中、という訳ではないけれど、Ponte vecchioとParazzo Stro…
清く正しい醤油のお話。堀河屋野村醤油醸造所を訪問＆ショッピング
和歌山県の御坊にあるのが堀川屋 野村醤油醸造所。300年ほどの歴史を誇り、手麹で作る由緒正しい醤油を生産されています。当代はなんと17代目! お醤油は「三ッ星醤油」の名前を持つ1シリーズのみ製造。ほかにとにかく美味な味噌…
カラブリア州で、アルバニア系イタリア人だけが作るパスタ
500年ほど前のお話。オスマントルコの拡大と共に本国を追われ、現在のアルバニアからカラブリア州に移住してきた人たちがいました。これが現在の「アルブレーシュ」と言われる人々の先祖。カラブリア州コセンツァ県に多く住んでいるア…
復活祭のお菓子はパスティエラ・ナポレターナ（Pastiera Napoletana）
ナポリが元祖のパスティエラ・ナポレターナ（Pastiera Napoletana）。大麦を牛乳で煮たもの、カスタードクリーム、リコッタクリームを合わせて作る超カロリー爆弾な詰め物をして焼き上げる、いかにも王様がいたリッチ…
カラブリア.comは、イタリア半島の南端カラブリア州在住の司法通訳兼現地在住コーディネーター、澤井英里（Sawai Eri）のブログです。
カラブリア州より、毎日の生活・お役立ち情報・美味しいレシピ・珍しい物などなどを配信中。
スキーが趣味で一応ソムリエ。食べ歩きも大好物なAB型です。
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